Opis:

„Proizvodnja i primarna obrada mlijeka” autora Natalija Dozet, Marko Stanišić i Sonja Bijeljac obrađuje osnovne principe dobivanja mlijeka i njegove početne obrade nakon mužnje. Naglasak je na higijenskoj proizvodnji mlijeka, pravilnom držanju i hranidbi muznih životinja te uvjetima koji utječu na kvalitetu sirovog mlijeka.
Poseban dio posvećen je primarnoj obradi mlijeka, koja uključuje filtriranje, hlađenje, skladištenje i transport do mljekare. Objašnjava se kako pravilno rukovanje mlijekom neposredno nakon mužnje smanjuje mikrobiološku kontaminaciju i osigurava očuvanje kvalitete i sigurnosti proizvoda.