Ugostiteljsko kuharstvo
Ante Frlić, Autor
Ugostiteljsko kuharstvo
Autor: Ante Frlić
Stanje: Rabljeno
Uvez: Tvrdi
Format: 27x20
Izdavač: Hrvatski izdavač
Stranica: 348
Jezik: Hrvatski
Cijena: 28,90 €
Opis:
Udžbenik za ugostiteljske škole i tečajeve.
Iz sadržaja:
Vrste ugostiteljskih kuhinja. Unutrašnji raspored ugostiteljske kuhinje. Sredstva za rad. Kuhinjsko osoblje. Proces rada. Nauka o kuhanju. Upute (Recepti). Konzerviranje živežnih namirnica. Osnovni pojmovi o prehrani ljudi. Administrativni i računski poslovi…
